4月17日，工作日的正午，武汉SKP商场五楼的一坐一忘云南菜餐厅门口，不时有门客取号就餐。
一坐一忘云南菜餐厅
“咱们是上一年6月在武汉开设了华中首店，高峰期日均营业额超越10万元。”一坐一忘（武汉SKP门店）店长阿佤叶旺表明：“没想到武汉市民对云南菜的承受度这么高，感觉武汉来对了！”
餐厅门口，前来打卡的市民川流不息
规划三季菜单招引武汉门客
17日正午，正在一坐一忘餐厅内用餐的白领徐小姐表明，自己是这家云南菜的常客。“这儿的香茅草烤鱼很地道！店内的装修装修和穿戴民族服饰的店员们，都让自己感觉似乎置身云南。”
餐厅店员身着民族服饰
极目新闻记者在门店菜单上看到，除了常见的铜锅饵块油焖鸡、香辣牛肝菌等云南菜品外，还有一份时节菜单。“咱们一年会分三季去规划菜单，比方春季会将野菜、云南的鲜花等融入菜肴。夏秋时节，咱们会上新云南当地的野生菌，让门客尝尝鲜。”阿佤叶旺介绍。
于2006年创建的一坐一忘品牌，迄今已有近20年的前史。“咱们一向坚持将云南本地的食材空运到大城市，让客人能在喧哗的都市里，坐下来吃上云南的美食，就能忘掉一些忧虑烦恼。”阿佤叶旺进一步表明：“云南各个地方的菜品在门店都能品尝到，比方大理木瓜挑手鱼、手艺傣家米酒、版纳包烧虾等，纳西族、佤族、傈僳族的特色菜都可以吃到。”
“尽管入驻不到一年，我感觉武汉门客对云南菜的承受程度很高。”阿佤叶旺表明，在全国14家连锁门店中，武汉门店的营业额排名前五，在武汉SKP餐饮门店中排名前三。“上一年刚开业时，遇上了传统的七夕佳节，门店日均营业额超10万元。”从客单价来说，受新鲜食材价格的影响，一坐一忘人均消费在100元至150元，首要招引年青客群和健康饮食的人群。
谈及门店拓宽的方案，阿佤叶旺表明，客源旺盛的商业综合体，是首店入驻的最佳挑选。“咱们也在武汉持续寻找开二店的适宜场所。现在，咱们正在准备广州门店的开业。”
商圈引进首店完成业态焕新
“与武汉本地一些云南交融菜系不同的是，一坐一忘坚持云南本味，选用的均是野生菌。虽然食材野生，可是摆盘会根据城市客人的习气考究精密。”阿佤叶旺说。
“跟着人们生活水平的进步，顾客关于品牌和体会的需求越来越高，尤其是年青消费集体兴起，对别致、个性化的产品和服务更感兴趣。一些首店的开设，正好满意了这种消费晋级的需求，为顾客供给了更多新鲜感和共同的消费体会。”中国企业本钱联盟副理事长柏文喜说。
具有400余家首店的武汉SKP，重生业态也为区域消费质量提档晋级。相关数据显现，2025年一季度，武汉SKP客流量将近500万人次，运营成绩环比增加25%以上。
“首店经济推动了城市商业的创新和业态晋级，促进商家不断探究新的商业模式和运营方法，为传统商业注入新的生机。”柏文喜也看到，首店的别致性是招引顾客的重要原因，但会跟着时间推移而削弱，首店要想将流量转化为留量，关键在于供给高质量的产品及服务。
（来历：极目新闻）
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